Alfajores Guaymallén: Historia, Dueños y Empleo

El alfajor Guaymallén es mucho más que una simple golosina en Argentina; es un ícono de sabor popular, accesibilidad y una historia de crecimiento que comenzó hace casi 80 años. Desde sus humildes inicios en una panadería de barrio hasta convertirse en una potencia productora y exportadora, la trayectoria de Guaymallén es un ejemplo de perseverancia y visión familiar.

Esta marca, reconocida por generaciones, ha sabido mantener su esencia mientras se adapta y expande, generando empleo y llevando un pedacito de la cultura argentina a nuevas latitudes. Exploraremos quiénes están al frente de esta empresa, cómo ha evolucionado su fuerza laboral y cuáles son los planes futuros que consolidan su posición en el mercado nacional e internacional.

Los Orígenes de un Sabor Emblemático

La historia de Alfajores Guaymallén se remonta al año 1944 o 1945, dependiendo de las fuentes, cuando comenzó a operar desde una panadería alquilada en el barrio de Flores, en Buenos Aires. Las primeras producciones se llevaron a cabo en la calle Tandil, y más tarde se trasladaron a Boyacá 455. En aquellos primeros años, Guaymallén se destacó por ser pionero en la producción masiva de alfajores en Argentina, adaptando maquinaria de panadería para un proceso industrial que, hasta ese momento, no existía a gran escala para este producto.

La empresa no tardó en crecer, sumando vehículos para reparto e incluso estableciendo puestos de venta en lugares concurridos como canchas de fútbol. Esta etapa inicial en Flores se extendió hasta el año 1972, un momento clave en la historia de la compañía. Fue entonces cuando Guaymallén dio un salto significativo al trasladar sus operaciones a una planta mucho más grande y moderna en el barrio porteño de Mataderos.

La planta de Mataderos, que abarca media manzana, marcó una nueva era para Guaymallén. Al mudarse, la empresa ya contaba con una estructura más sólida, aunque aún modesta en comparación con su tamaño actual. Este traslado permitió aumentar la capacidad productiva y sentar las bases para el futuro crecimiento que la convertiría en una de las marcas de alfajores más reconocidas del país.

La Familia Detrás del Éxito: ¿Quién es el Dueño de Guaymallén?

Alfajores Guaymallén fue fundada por Ulpiano Fernández en 1945. Desde entonces, la propiedad y la gestión de la empresa han permanecido en manos de su familia. Actualmente, la compañía es administrada por Hugo Basilotta, quien es el yerno del fundador, y su esposa, Cristina Fernández, hija de Ulpiano, quien ocupa la presidencia.

La dirección de la empresa es un asunto familiar, con Hugo Basilotta desempeñando un rol muy visible, especialmente a través de su presencia en redes sociales donde cariñosamente se refiere a sus alfajores como "caviar". Sus cuatro hijos también forman parte activa de la gestión, ocupando cargos de directores dentro de la compañía. Esta estructura familiar ha sido fundamental para mantener la identidad y los valores de la marca a lo largo de las décadas, combinando la tradición con la visión de futuro.

Evolución de la Fuerza Laboral: ¿Cuántos Trabajadores Tiene Guaymallén?

El crecimiento de Guaymallén se refleja directamente en el aumento de su dotación de empleados. Cuando la empresa se mudó a su planta de Mataderos en 1972, comenzó sus operaciones con alrededor de 60 trabajadores. En ese momento, la producción diaria era de 180.000 alfajores.

Con el paso de los años y el constante aumento de la demanda, la cantidad de personal necesario para sostener la producción también creció. Hoy en día, la planta de Mataderos cuenta con 220 empleados, quienes son los encargados de fabricar los millones de alfajores que se distribuyen a diario.

La expansión más reciente, con la apertura de una nueva planta en Carlos Spegazzini, partido de Ezeiza, implica un aumento significativo en la fuerza laboral. Para esta nueva instalación, Guaymallén planea contratar a 100 personas adicionales en una primera etapa. La búsqueda laboral para estos puestos operativos generó un gran interés, con más de 4000 currículums vitae recibidos, lo que demuestra el impacto de la empresa como fuente de empleo.

Una vez que la nueva planta esté operativa y estas 100 personas se sumen al equipo, el total de trabajadores de Guaymallén ascenderá a aproximadamente 320 empleados. La empresa no descarta futuras contrataciones a medida que la producción en la nueva planta se incremente, lo que subraya su rol continuo en la generación de empleo.

Producción en Cifras: ¿Cuántos Alfajores Vende Guaymallén por Día?

La capacidad de producción de Guaymallén ha evolucionado drásticamente desde sus inicios. De los 180.000 alfajores diarios en 1972, la empresa llegó a producir 2 millones de unidades por día en su planta de Mataderos. Este volumen la posiciona como uno de los principales actores en el mercado de golosinas argentino.

La inminente apertura de la nueva fábrica en Carlos Spegazzini representa un salto cualitativo y cuantitativo monumental. Esta nueva planta, que requirió una inversión de 3 millones de dólares, está diseñada para albergar cuatro líneas de producción. En una primera etapa, se pondrán en marcha dos de estas líneas, y la primera de ellas comenzará a operar pronto.

Cada una de estas nuevas líneas tiene la capacidad de producir un millón adicional de alfajores por día. Esto significa que, con la primera línea operativa en Spegazzini sumada a la producción de Mataderos, Guaymallén alcanzará una producción total de 3 millones de alfajores diarios. Esta ampliación del 50% en su capacidad productiva le permitirá satisfacer la creciente demanda y expandir su presencia en el mercado.

Capacidad Productiva a Través del Tiempo:

Planta Mataderos (1972):
Producción Inicial: 180.000 alfajores/día
Empleados Iniciales: 60

Planta Mataderos (Actual):
Producción Actual: 2.000.000 alfajores/día
Empleados Actuales: 220

Planta Spegazzini (Nueva):
Producción Inicial (1 línea): 1.000.000 alfajores/día
Empleados Iniciales: 100+

Producción Total (Próximamente):
3.000.000 alfajores/día
Empleados Totales: 320+

En términos de ventas, la empresa comercializa alrededor de 1.6 millones de unidades por día, habiendo recuperado los niveles de venta previos a la pandemia, que causó una caída cercana al 20%. Con la nueva capacidad productiva, Guaymallén apunta a crecer un 50% en ventas y ganar mayor capilaridad en el interior del país, donde su presencia es menor en comparación con Capital Federal y el Gran Buenos Aires.

Guaymallén Cruza Fronteras: La Exportación

Durante 76 años, el alfajor Guaymallén fue un placer casi exclusivo del mercado argentino, aunque se conseguía en el exterior a través de revendedores. Sin embargo, en febrero de 2021, la empresa dio un paso histórico al iniciar formalmente la exportación de sus productos.

El primer destino fue Miami, Estados Unidos, con un envío piloto de 20.000 unidades. La respuesta fue tan positiva que rápidamente se consolidaron los envíos. Actualmente, Guaymallén exporta un promedio de 100.000 alfajores mensuales a través de Patagonia Distribution, una firma con base en La Florida. Los productos Guaymallén ya se comercializan en más de seis estados de EE.UU., donde el "Guayma pack" de seis unidades se vende a un precio que oscila entre 4.25 y 5 dólares.

El éxito en Estados Unidos abrió las puertas a otros mercados. Guaymallén ya vende sus alfajores en Europa, específicamente en España e Italia. Además, la empresa se encuentra en gestiones para ingresar a la Unión Europea y tiene conversaciones avanzadas con países como Chile, Puerto Rico, Perú, México e Israel. La intención inicial es consolidar su presencia en Italia, España y Chile.

La gama de productos que se exportan incluye las versiones clásicas de dulce de leche (blanco y negro), el de frutas/membrillo, los triples y la línea Oro, considerada más premium y que se suele encontrar en confiterías y tiendas gourmet en el exterior. La posibilidad de dedicar una línea de producción exclusiva para la exportación en la nueva planta de Spegazzini es un proyecto contemplado para una segunda etapa, lo que evidencia el potencial que la empresa ve en el mercado internacional.

Presencia y Popularidad en Argentina

En el mercado argentino, Guaymallén goza de una popularidad inmensa. Según encuestas, es el alfajor más elegido por los argentinos, superando a marcas tradicionales como Jorgito y Fantoche. Su precio popular, que ronda los $25 (precio sugerido al momento de la información), lo convierte en una opción accesible para la gran mayoría.

Esta accesibilidad, combinada con un sabor y textura bien logrados, lo ha posicionado fuertemente. La Asociación de Distribuidores de Golosinas y Afines destaca que el alfajor es la golosina más comprada en Argentina, con un consumo estimado de 70 unidades por segundo a nivel nacional. En este contexto, Guaymallén, con su 20% de participación de mercado, juega un rol protagónico.

Preguntas Frecuentes sobre Alfajores Guaymallén

Aquí respondemos algunas de las preguntas más comunes sobre la empresa Alfajores Guaymallén, basándonos en la información disponible:

• ¿Quién es el dueño actual de Alfajores Guaymallén?
  La empresa es propiedad y está gestionada por la familia del fundador, Ulpiano Fernández. Actualmente, está administrada por su yerno, Hugo Basilotta (vicepresidente), su hija, Cristina Fernández (presidente), y los cuatro hijos de ambos, que son directores.
• ¿Cuántos empleados tiene Guaymallén?
  Antes de la apertura de la nueva planta, Guaymallén contaba con 220 empleados en su fábrica de Mataderos. Con la incorporación de 100 personas para la nueva planta en Spegazzini, la dotación total ascenderá a aproximadamente 320 empleados.
• ¿Dónde se fabrican los alfajores Guaymallén?
  Actualmente, la principal planta de fabricación se encuentra en el barrio de Mataderos, en la Ciudad de Buenos Aires. Próximamente, se sumará una nueva y moderna planta en Carlos Spegazzini, partido de Ezeiza, en la provincia de Buenos Aires.
• ¿Cuántos alfajores produce Guaymallén por día?
  La planta de Mataderos produce 2 millones de alfajores por día. Con la puesta en marcha de la nueva planta en Spegazzini, la producción total diaria aumentará a 3 millones de unidades.
• ¿Guaymallén exporta sus alfajores? ¿A dónde?
  Sí, Guaymallén comenzó a exportar en 2021. Actualmente, exporta regularmente a Estados Unidos (más de seis estados), España e Italia. También tiene gestiones avanzadas para exportar a Chile y la Unión Europea, y ha recibido consultas de otros países como Puerto Rico, Perú, México e Israel.

El Futuro de un Clásico Argentino

La historia de Guaymallén es una narrativa de crecimiento constante. Desde una pequeña panadería hasta una empresa con capacidad para producir millones de alfajores diarios y exportar a varios continentes, la marca ha demostrado una notable capacidad de adaptación y expansión. La inversión en la nueva planta de Spegazzini no solo incrementará la producción y generará empleo, sino que también consolidará la visión de futuro de la familia Basilotta-Fernández.

Manteniendo su compromiso con el mercado nacional, donde busca aumentar su capilaridad en el interior del país, Guaymallén también mira con optimismo el potencial de la exportación. El "caviar" argentino, como lo llama Hugo Basilotta, sigue conquistando paladares, tanto en casa como en el extranjero, asegurando que la historia de este icónico alfajor continúe escribiéndose por muchos años más.

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